Recette
Lapin aux prunes et aux marrons
Vous avez besoin de
- 1 lapin d'1,5 kg
- 400 g de belles prunes
- 300 g de marrons épluchés
- 250 g de lardons
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 50 g de farine
- 75 cl de bon vin rouge
- 1 bouquet garni
Instructions
- Découper le lapin en morceaux puis réserver dans une cocotte.
- Faire rissoler les échalotes émincées avec les lardons.
- Tamiser la farine par dessus, laisser colorer à feu très doux.
- Mouiller de vin rouge.
- Ajouter les carottes coupées en fines rondelles, le lapin, les prunes entières, les marrons.
- Laisser mijoter pendant 40 min à feu doux.
- Réduire le jus de cuisson pour épaissir la sauce.
- Servir accompagné de spaetzlés, d'un bon vin rouge chambré.