Recette
Foie de canard cuit au sauterne
Vous avez besoin de
- 1 foie de canard de 700 à 800 g
- sel, poivre
- 1 bouteille de sauternes (floc ou pineau peuvent également aller)
Instructions
- Prendre un foie frais de canard, saler, le poivrer, puis l'installer dans une terrine.
- Le recouvrer de sauternes.
- Refermer la terrine, laisser au minimum 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
- Le retourner de temps en temps, ajouter du sauternes, s'il en manque.
- Après 3 semaines, le sortir, l'essuyer, le servir sur des toasts, avec quelques grains de raisin.
- Boire en accompagnement, évidemment un bon sauternes.