Recettes cappuccino soupe
Cappuccino de laitue aux pétoncles
1 c. à soupe de ciboulette finement ciselée, 1 laitue, 45 cl de crème liquide, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 32 pétoncles, 75 cl de bouillon de volaille, sel fin, fleur de sel, 1 filet de vinaigre
4 Personne(s)
Cappuccino du chef
2 tasses de café, 25 cl de crème liquide bien froide, 2 c. à soupe de chicorée, 20 cl de lait, 10 cl de crème liquide
2 Personne(s)
Cappuccino de fraises à la chantilly
250 g de ricotta, 250 g de fraises, 40 g de sucre, 1 zeste de citron vert, 2 c. à soupe de sucre
4 Personne(s)
Cappuccino au chocolat et au grand marnier
80 g de sucre en poudre, 150 g de chocolat noir à dessert, 4 jaunes d'oeufs, 25 cl de lait, 35 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de Grand Marnier
8 Personne(s)
Cappuccino courgettes, chèvre frais et cumin
1 pincée de graines de coriandre, sel, poivre, 1 pincée de cumin en poudre, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 cube de bouillon de volaille, ciboulette fraîche, 2 courgettes, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 30 cl de crème liquide, 100 g de chèvre frais
4 Personne(s)
Cappuccino de champignons noirs
200 g de trompettes de la mort, 20 cl de fond de veau, 1 bouquet de persil, 1 citron jaune, 10 cl de crème fraîche liquide, 2 échalotes hachées finement, 10 g de beurre, 50 cl de bouillon de volaille, sel, poivre
4 Personne(s)
Cappuccino de châtaignes
25 cl de crème liquide très froide, poivre, 6 brins de cerfeuil (pour décorer), 900 g de châtaignes ou marrons (sous vide, en bocal ou surgelés), 2 cubes de bouillon de volaille, 1 à 2 c. à café de cacao non sucré
6 Personne(s)
Velouté d'ail rose de lautrec façon cappuccino
muscade, 1 tête d’Ail Rose de Lautrec, 50 g beurre, 1.5 l de bouillon de volaille, 1 botte de cresson frais, 1 brin de coriandre frais, 1 pincée de cumin, 6 tranches de bacon, sel, poivre, 1 l de crème fraîche liquide
8 Personne(s)
Cappuccino d'huîtres aux poireaux
50 g de beurre demi-sel, 6 baies de genièvre, 1/2 l de crème liquide, 12 huîtres, de Bouzygues de préférence, 1 poireau moyen, gros sel, sel fin et poivre du moulin
4 Personne(s)