Recettes boudin blanc puree
Timbales de boudin blanc carottes et poivrons
1 poivron rouge, 400 g de purée de carottes, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 poivron jaune, jus d'1 orange, 2 c. à café de graines de cumin, 2 boudins blancs
4 Personne(s)
Timbales de boudin blanc carottes et poivrons au cumin
cerfeuil, le jus d'un orange, 2 c à café de graines de cumin, sel et poivre, 2 boudins blancs, 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune), 3 c. à soupe d'huile d'olive, 400 g de purée de carotte
4 Personne(s)
Poulet de noël
4 morceaux de boudin blanc, 150 g de farce fine, 100 g de foies de volaille, 1 c. à soupe de cognac, 100 g de beurre, 1 oeuf, sel, poivre, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 poulet de 1,6 à 2 kg
6 Personne(s)
Lentilles vinaigre balsamique et boudin blanc grillé
1 échalote émincée, des piques en bois dépassant le diamètre de la verrine, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 200 g de lentilles, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 c. café de vinaigre de framboise, 1 c. à café de bicarbonate, 3 boudins blancs
12 Personne(s)
Croquettes aux anchois
1 kg de pommes de terre, 1 pincée de muscade, sel, poivre, 30 g de beurre, 8 filets d'anchois, 50 g de parmesan, 1 tasse (250ml) de chapelure, 3 oeufs, 4 c. à soupe de farine
6 Personne(s)
Terrine de porc facile
saindoux, 12 tranches fines de bacon, 1 petit verre (3 c. à soupe) de Porto, 1 grosse pointe de muscade râpée, 6 gousses d'ail hachées finement, 1 petit verre (3 c. à soupe) de Cognac, 12 échalotes émincées, 6 clous de girofle, 2 c. à soupe de thym, 1 c. à soupe de 4 épices, 16 cl de vin blanc, 2 c. à soupe de sauge, 1 grosse pointe de cannelle, 750 g de foie de porc frais, coupé en cubes, 2 c. à soupe d'origan, sel, poivre, 1,250 kg épaule de porc, désossée et coupée en cubes
4 Personne(s)
Boudin blanc soubise
50 g de crème fraîche, 1 kg d'oignons, 1 c. à soupe de farine, 4 boudins blancs, 1 noix de beurre ramolli, sel et poivre, 1 c. à soupe de saindoux
4 Personne(s)