Recette
Sauce bourguignonne
Vous avez besoin de
- 2 grosses échalotes
- 1 verre de bouillon de légumes
- 1 verre de vin rouge
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe rase de farine
- sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole anti-adhésive, essuyer une goutte d'huile avec du papier absorbant.
- Faire blondir les échalotes hachées à feu très doux.
- Dans une jatte, battre le jaune d'œuf dans le bouillon de légumes, le vin, y ajouter les échalotes.
- Saler, poivrer, faire épaissir au bain-marie tout en mélangeant.
- Délayer la farine dans un peu d'eau avant de l'ajouter à la sauce.
- Poursuivre la cuisson, sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.