Recette
Sauce bourguignonne

Vous avez besoin de
  • 2 grosses échalotes
  • 1 verre de bouillon de légumes
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe rase de farine
  • sel et poivre
Instructions
  • Dans une casserole anti-adhésive, essuyer une goutte d'huile avec du papier absorbant.
  • Faire blondir les échalotes hachées à feu très doux.
  • Dans une jatte, battre le jaune d'œuf dans le bouillon de légumes, le vin, y ajouter les échalotes.
  • Saler, poivrer, faire épaissir au bain-marie tout en mélangeant.
  • Délayer la farine dans un peu d'eau avant de l'ajouter à la sauce.
  • Poursuivre la cuisson, sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
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