Recettes figue entree

Millefeuilles de tomates-mozzarella aux figues, sauce vierge

sel, poivre, figue (violettes) : 10, basilic : 1 bouquet, huile d'olive : 3 c. à soupe, tomate : 10, mozzarella (de bufflonne) : 200 g

6 Personne(s)

Chèvre/figue

4 petits crottins de chèvre, 4 pains au sésame pelletier, 4 figues, 1 salade mélangée

4 Personne(s)

Compote de fruits secs à la cannelle

2 c. à soupe de miel d'accacia, 2 bâtons de cannelle, 2 clous de girofle, 6 abricots secs, 2 c. à soupe d'amandes décortiquées, 12 cerneaux de noix, 6 lamelles de zeste de kumquat confit, 6 pruneaux, 20 cl de thé à la fleur d'oranger, 6 figues sèches, 2 c. à soupe de raisins de Corinthe, 2 c. à soupe de raisins de Smyrne

6 Personne(s)

Petits toasts pour apéro entre amis

2 tranches fines de lard, 8 tomates-cerise, confiture d'oignons, 4 quartiers de figues (surgelées Picard), 1 bûche de chèvre, 16 toasts

4 Personne(s)

Bouchées de jambon cru au chèvre et à la figue

8 petites tranches très fines de jambon cru, herbes de provence, 8 palets de chèvre frais, huile d'olive, 16 cure-dents, 8 figues sèches

4 Personne(s)

Brochettes de boeuf marine aux figues

600 g de boeuf à brochettes (rumsteck, faux filet, etc), 1 morceau de gingembre frais, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 2 c. à soupe de miel liquide, 250 g de riz basmati, 2 gousses d'ail, 1 c. à café de cinq épices, sel, poivre, 1 branche de romarin, 8 figues, 5 cl d'huile, 5 cl de sauce soja

4 Personne(s)

Mi-figue mi-chèvre

4 figues, sel, poivre du moulin, 1 pâte feuillettée, huile d'olive, 1 bûche de chèvre, un peu de mesclun pour la présentation, 1 jaune d'oeuf

6 Personne(s)

Terrine de fromage frais aux figues

1 petit billy (fromage de chèvre frais), 4 figues fraîches, miel liquide (facultatif), 1 salade, sel, poivre

4 Personne(s)

Volaille sautée aux figues et aux amandes

4 blancs de poulet, 40 g de beurre très froid, baies roses, 1 échalote, 1 kg de figues fraîches, 50 g d'amandes effilées, sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile, 5 cl de porto

4 Personne(s)

Aumonière de chèvre, chutney de figues et pommes dorées

ciboulette, 1 fromage de chèvre (cabecou, bûche, crottin,... selon les goûts), 5 figues, sel, poivre, 2 pommes, 3 feuilles de brick, beurre

2 Personne(s)

Petits tatins salés

1 pâte brisée, huile, 2 oignons en dès, thym, 1 pomme de terre en dès, 1 pointe de confiture de figues hachées au couteau, beurre

8 Personne(s)