Recettes fondue poulet

4 échalotes, 125 ml de vin blanc sec, le jus d’1/2 orange, 4 filets de poulets, 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de curry en poudre, noix de muscade en poudre, 600 g de Gouda, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de maïzena, 200 ml de fond de volaille, 2 gousses d’ail, 4 c. à soupe d’huile, 500 g de pain blanc, sel, poivre du moulin

1 gousse d’ail dégermée et hachée, 750 g de 1/2 poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossées et coupées en cubes (20 à 25 g environ chacun), 45 ml (3 c. à table) de sauce soja, 75 ml (5 c. à table) de jus d’orange, 20 ml (1 1/2 c. à table) de miel, 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, pelé et haché, 15 ml (1 c. à table) d’huile, 45 ml (3 c. à table) de jus de citron jaune et de citron vert ou de lime, en quantités égales, poivre et piment oiseau (petit piment fort), 1 l à 1 1/2 l (4 à 6 tasses) d’huile à frire

4 escalopes de poulet, mélange d'épices "spéciale volailles", 4 tranches de fromages fondues ( type croque-monsieur), 1 grande boîte de champignons de paris en morceau, 2 tomates, 4 tranches de bacon, 1 noix de beurre, préparation "fond de volailles" pour épaissir la sauce si besoin, sel, poivre

300 g de veau maigre, 250 g de crevettes, 300 g de poisson blanc sans peau ni arêtes (colin, cabillaud, daurade), 2 l de bouillon de volaille, 300 g de boeuf (filet, faux-filet) ou de blanc de poulet ou de porc maigre, sauce tartare, aïoli et tomate

pili-pili, 4 bananes, 2 clous de girofle, 10 aiguillettes de poulet, 100 g d'arachides entières, 150 g de margarine, 2 oignons, sel, poivre, 2 dl de bouillon de viande

2 oignons, 100 g de raisin secs, 2 carottes, 1 poulet découpé, 2 citrons confits, 1 c. à café de graines de coriandre, 4 . à soupe d'huile d'olive, 3 bonnes c. à soupe de miel