Recettes sorbet basilic
Sorbet de tomate et croquant de pain de campagne à l'huile d'olive
1 pincée de poudre de piment d'Espelette, 1 kg de tomates bien mûres pour 750 g de chair de tomates, 6 grandes feuilles de basilic frais, 1 grosse pincée de sel de céleri, 6 brins de thym ou de basilic, 1 blanc d'oeuf, 12 petites tranches de pain de campagne, poivre du moulin, 3 gousses d'ail dégermées, le jus d'1 citron vert, 3 c. à café d'huile d'olive
6 Personne(s)
Saltimbocca de canard et sorbet quetsche
sel, 4 boules de Sorbet Quetsche Carte d’Or®, 12 aiguillettes de canard, 3 tranches de jambon d’Aoste, 12 feuilles de basilic, poivre au moulin., 200 g de mozzarella (en barre)
4 Personne(s)
Sorbet à la cerise et cerises poêlées au basilic
15 cl d’eau, 1 c. à café d’huile d’olive, 1 bonne c. à soupe de miel d’acacia, 1 douzaine de feuilles de basilic, 300 g de cerise, 750 g de cerises, 115 g de fructose cristallisé
4 à 6 personnes
Salade de fruits et sorbet au basilic
5 cl de rhum, 1 banane, 1 mangue, 150 g de sucre, 3 citrons verts non traités, 1 orange, 1 bouquet de basilic, 2 brins de basilic, 1 sachet de sucre vanillé, 2 pèches, 1 melon galia, 250 g de fraises des bois
6 Personne(s)
Bouillon de tomates au basilic
10 g de concentré de tomates, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 l de fond blanc ou de bouillon de volaille, 700 g de tomates fraîches coupées en quartiers, 1 botte de basilic, sel et poivre du moulin, 1 bouquet garni (thym, laurier), 30 g d'échalotes, 70 g de blancs de poireaux, 70 g de carottes
4 Personne(s)
Gaspacho vert et son sorbet chèvre, courgette, miel et romarin
1barquette "Tartiner & cuisiner chèvre" de Blini, 1 boule de mozzarella, 3 c. à soupe de vinaigre, 1 gousse d'ail, 4 tomates vertes, sel, poivre, 20 cl de crème liquide, 1 concombre, 10 cl d'huile d'olive, basilic, 1 poivrron vert, 1 courgette, 2 citrons, 1 gros oignon
4 Personne(s)
Tomates givrées et parfumées aux olives
125 g d'olives noires de Nice, 1 gousse d'ail, 8 tomates, 100 g de sucre, 10 cl d'huile d'olive, 1 oignon blanc, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 6 c. à soupe de ketchup, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 brins de thym, 2 brins de coriandre, sel, poivre, 2 brins de basilic
8 Personne(s)