Recettes tikka
Crabe épicé et salade de roquette
170 g de chair de crabe en conserve, égouttée, 1 c. à soupe de ciboulette fraîche émincée, 1 pincée de poivre noir, 150 g de feuilles de roquette nettoyées, 25 g d'oignon rouge en tranches, Jus d'un demi citron, 1 c. à café d'ail émincé, Quelques gouttes d'huile d'olive, ½ c. à café de graines de moutarde ou par défaut de moutarde à l'ancienne, 2 c. à soupe de Pâte Tikka Masala Patak's, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 piment rouge évidé et découpé en tranches, Sel
2 Personne(s)
Bombay potatoes
600 g de petites pommes de terre nouvelles, nettoyées, 8 échalotes pelées, 2 c. à soupe de Pâte Tikka Masala Patak's, 15 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 6 gousses d'ail pelées, 1 bonne pincée de poivre noir, Quelques branches de romarin (prévoyez-en également pour la décoration), 1 bonne pincée de sel de Guérande
4 Personne(s)
Poulet tikka
1,5 c. à café de curcuma, 1 oignon, 6 blancs de poulet, 1 à 2 pincées de piment en poudre, 5 cm de gingembre frais, 1 c. à café de garam massala, 1 c. à soupe d’huile, 3 gousses d’ail, 1 c. à café de cumin en poudre, Sel, poivre, 2 yaourts nature
6 Personne(s)
Poulet tikka massala
1 oignon, sel, 2 gousses d'ail, 2 yaourts natures, 2 c. à soupe rases de garam massala, 6 blancs de poulet
6 Personne(s)
Brochettes tikka
garam massala : 1 c. à café, coriandre ciselée : 2 c. à soupe, cumin en poudre : c. à soupe, blanc de poulet : 800 g, ail : 1 gousse, jus de citron : 2 c. à soupe, coriandre en poudre : c. à soupe, yaourt : 10 cl, gingembre : 20 g, sel : 1 c. à café, oignon : 1
4 Personne(s)
Agneau tikka d'inde
quelques feuilles de laurier, 1 petite boîte de concentré de tomates, thym et sarriette en poudre, sel, poivre, ½ verre d'eau, 1 morceau de sucre, piques à brochettes, 1 épaule d'agneau, huile
4 Personne(s)
Poulet au curry (dit chiken tikka)
1 branche de menthe, 2 yaourts natures sans sucre (ou crème liquide), 1 tomate, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 4 escalopes de dinde (ou blanc de poulet cru), 3 c. à soupe de curry (selon convenance)
4 Personne(s)
Burgers indiens au poulet, naan et raita
sel, 100 g de pâte tikka, 1 oeuf battu, 2 c. à thé de jus de citron, 100 g de chapelure blanche, 1 petit oignon rouge émincé, 25 g de coriandre fraîche ciselée + quelques tiges pour la décoration, 1/2 concombre pelé et épépiné, 5 à 6 feuilles de menthe ciselées, 200 g de yahourt de type grec, 500 g de poulet haché, 4 pains naan ou pita
4 Personne(s)