Recette
Salade de turbotin à l'orange
Vous avez besoin de
- 300 g de filet de turbotin
- 1/2 l de fumet de poisson
- 4 oranges
- 1/2 verre de jus de orange
- 125 g de salades mélangées (mesclun)
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
Instructions
- Pocher 2 min les filets de poisson dans le fumet, laisser refroidir dans le fumet.
- Peler les oranges, séparer les quartiers, réserver.
- Faire réduire le jus d'orange de moitié puis le laisser refroidir, quand il est froid incorporer-lui du vinaigre de vin, saler, poivrer.
- Dresser les filets, les quartiers d'orange sur la salade, verser dessus la vinaigrette d'orange.