Recette
Foie gras frais de Janette
Vous avez besoin de
- 400 g de foie gras de canard
- 1 tablette de bouillon kub
- sel, poivre au moulin
Instructions
- Nettoyer le foie, dénerver-le.
- L'entourer de gaze.
- Mettre de l'eau dans une casserole avec le bouillon kub.
- Lorsque l'eau frémit, ajouter le foie.
- Laisser cuire 3 min à l'eau frémissante, arrêter le feu (en principe 1min par 100 g, mais si l'on veut que le foie soit un peu rosé, un peu moins).
- Laisser reposer le foie dans cette eau jusqu'au complet refroidissement.
- Sortir le foie, saler, poivrer.
- Mettre au frigo, déguster dans les deux ou trois jours.