Recette
Porc mariné
Vous avez besoin de
- filet de porc : 1
- grain de poivre : 20
- ail : 2 gousses
- laurier : 2 feuilles
- girofle : 3 clous
- thym : 2 branches
- oignon en rouelle : 2
- persil
- vin (Vin Fou ) : 1 bouteille
- barde de lard
Instructions
- Préparer la marinade en noyant les ingrédients de vin fou.
- Immerger le porc.
- Le retourner 4 fois.
- Après 48 heures, l'éponger, le larder, le ficeler.
- Cuire 2 heures à four chaud, thermostat 6/7, en couvrant la viande avec la graisse rendue.
- Déglacer le plat de cuisson avec un peu de marinade, faire bouillir, arroser la pièce.
- Servir chaud.