Recettes estragon marmiton

Onctueux de courgettes au parmesan

sel, poivre 5 baies, 60 g de copeaux de parmesan, 6 courgettes, 15 cl de crème liquide allégée à 3% de MG, 0.5 l de bouillon de légumes, 3 tiges d'estragon

6 Personne(s)

Poule à l'estragon

1 poule de 1 kg, 50 cl d'eau, 1 citron, sel, poivre, estragon, 1 kg de carottes

4 Personne(s)

Lapin en papillottes à l'estragon

4 beaux morceaux de lapin, 1 verre de cognac, 4 échalotes, estragon, sel, poivre

4 Personne(s)

Tournedos à l'estragon

quelques feuilles d'estragon, tournedos, vin blanc, sauce demi-glace tomatée

4 Personne(s)

Emincées de veau à l'estragon

poivre, 400g d'escalope de veau, sel, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe d'eau chaude, 8 feuilles d'estragon

4 Personne(s)

Vinaigre à l'estragon

60 g d'estragon, 50 cl de vinaigre blanc, 2 gousses d'ail, poivre en grains

Escargots en cassolette

persil haché, échalote : 4, tomate concassée : 4 c. à soupe, estragon : 2 feuilles, escargots de Bourgogne : 4 douzaines, sel, poivre, beurre : 100 g, cèpes : 4

4 Personne(s)

Aiguilettes de poulet persillees a la creme et estragon

Persillade en pot, Huile d'olive, Estragon, Sel, poivre du moulin, 40 cl de crème fleurette, 400 g d'aiguillettes de poulet, Beurre

4 Personne(s)

Aiguillettes de poulet à l'estragon

4 escalopes de poulet, 30 cl de crème fraîche, 1 verre de vinaigre de vin, 4 branches d'estragon à effeuiller, 4 échalotes, huile ou autre matière grasse

4 Personne(s)

Carottes à l'estragon

2 petits oignons en tranches fines, 500 g de carottes en tranches fines, 25 ml d'eau, 5 ml d'estragon sèche ou 15 g d'estragon frais haché, sel, poivre, 10 g de beurre

4 Personne(s)

Sauce paloise

1 c. à soupe de feuilles de menthe ciselées, 1 portion de sauce béarnaise mais sans estragon

6 Personne(s)

Sauce gribiche aux câpres

4 oeufs durs, 1 c. à café de moutarde, câpres hachées, 1 citron, estragon haché, persil haché, cornichons hachés, 4 c. à soupe huile d'olive, sel, poivre

4 Personne(s)

Salade de tomates

huile, persil, vinaigre, ail, sel, poivre, 4 tranches de jambon, ciboulette, estragon, 4 tomates de taille moyenne

4 Personne(s)

Brochettes de crevettes aux épices

1 l de vin blanc, sel, poivre, 5 c. à soupe d'huile d'olive, ail en poudre, estragon, 1 kg de crevettes fraîches décortiquées, persil

4 Personne(s)

Agneau grillé à l'estragon

4 côtes d'agneau doubles, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 bouquet d'estragon, 1 verre d'huile, sel, poivre, 4 tomates, 50 g de beurre

4 Personne(s)

Terrine de thon à l'estragon

pain de seigle, sel, poivre, 400 g de thon au naturel en boîte, 1 bouquet d'estragon, 300 g de fromage blanc à 20 % de MG, 1 c. à soupe de moutarde, 2 citrons

6 Personne(s)

Poulet à l'estragon et aux girolles

persil, ail, 1 botte d'estragon, 25 cl de crème fraîche allégée, 10 cl de bouillon de volaille, 1 kg de girolles, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 6 cuisses ou blancs de poulet

6 Personne(s)

Escalopes de veau à l'estragon

huile, 15 cl de crème fraîche, 4 escalopes de veau, 1/2 verre de vin blanc, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 4 c. à café de fond de sauce veau, 2 c. à soupe d'estragon

4 Personne(s)

Andouillettes au chablis

andouillette à l'ancienne : 6 belles, beurre : 50 g, échalote : 18, sel, poivre, chablis : 20 cl, estragon : 2 c. à soupe, bouillon de boeuf : 10 cl

6 Personne(s)