Recette
Tournedos à l'estragon
Vous avez besoin de
- tournedos
- quelques feuilles d'estragon
- vin blanc
- sauce demi-glace tomatée
Instructions
- Assaisonner les tournedos, sauter les au beurre, dresser les sur un plat rond, disposer sur chacun quelques feuilles d'estragon blanchies.
- Déglacer le plat à sauter au vin blanc, ajouter assez de sauce demi-glace tomatée pour le nombre de tournedos,, une cuillère de feuilles d'estragon hachées.
- Faire réduire pendant 2 ou 3 secondes, napper les tournedos.