Recette
Escalopes de veau à l'estragon
Vous avez besoin de
- 4 escalopes de veau
- 15 cl de crème fraîche
- 4 c. à café de fond de sauce veau
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe d'estragon
- huile
Instructions
- Faire dorer les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile.
- Réserver-les.
- Dans la poêle, délayer le fond de sauce avec le vin blanc.
- Hors du feu, ajouter la moutarde, la crème fraîche, l'estragon.
- Rouler la viande dans cette sauce, remettre la poêle sur le feu jusqu'au premier bouillon.
- Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.