Recettes galette vin blanc

1 chapon d'au moins 3 kg, 1 c. à soupe d'huile, 150 g de beurre (pour la polenta), 150 g de beurre (50 g par kg de chapon), 1 kg de champignons des bois (ex : mélange de cèpes,, 15 pièces d’écrevisses, 2 oeufs, 20 cl de lait, polenta, 1 clou de girofle, 1 oignon, 2 c. à soupe d'armagnac, de shiitakes, de girolles), sel, poivre, 1 c. à café de poudre de réglisse, de poudre d’anis vert et de poudre de cannelle, sel, poivre, 8 branches de persil plat, 150 g de mie de pain rassis, 150 g de chair à saucisse

gingembre, farine, 1 jaune d'oeuf, 50 g de beurre, 3 échalotes, 1 crabe, ciboulette, 10 cl de vin blanc, un peu de piment, sel, poivre, 10 cl de crème fraîche liquide, coriandre fraîche, 20 crevettes, 1 oignon, petites galettes chinoises de blé (won ton)

1 gousse d'ail, sel, poivre, 30 g de parmesan râpé, 300 g de riz à grain long, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 1 l de bouillon de volaille, 2 échalotes, 30 g de beurre, huile d'olive, 3 tomates bien mûres, 1 feuille de laurier, 1 verre de vin blanc sec

12 cl d’huile, 1 pincée de sel, 1/4 verre de pastis, 500 g de farine, 1/4 verre de vin blanc, 175 g de sucre

10 tbsps crème liquide, 1 pincée de sel, 4 tb sps farine, 50 g beurre, 4 oeufs, 5 cl de lait, 500 g cèpes nettoyes et brosses