Recettes smiths
Rouleau de printemps express au surimi
1 pomme Granny Smith, huile d’olive, 1 courgette, 4 feuilles de riz, 1/2 b d’aneth, 1 citron jaune, 1/2 b de coriandre fraîche, 200 g miettes ou râpé de surimi, sel et poivre
4 Personne(s)
Salade nordique de sardines aux deux pommes
½ granny smith, 4 branches d’aneth, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 belles pommes de terre, 2 boîtes de filets de sardines sans arêtes Petit Navire, 1 branche de céleri, 1 c. à café de raifort ou de moutarde, 1 c. à café de sucre en poudre, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de crème liquide, Sel, poivre blanc, 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
4 Personne(s)
Salade croquante au bresse bleu
2 pommes granny-smith, 2 bulbes de fenouil, 3 branches de céleri, 250 g de Bresse Bleu, 40 g de raisins secs blonds, 2 pommes granny-smith, 1/2 citron, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 Personne(s)
Salade de fruits de reines-claudes
500 g de Reines-Claudes Label Rouge, 1 barquette de framboises, 150 g de sucre, 30 cl d’eau, 1 pomme Granny Smith, Verveine fraîche ou verveine séchée
6 Personne(s)
Salade d'endives et de pommes au curry
jus de citron : 100 ml, pomme granny smith : 1, yaourt nature à 0% : 1, endive (belles) : 4, moutarde : 1 c. à café, curry : 1 pincée
4 Personne(s)
Cannellonis de saumon fumé, pommes et radis
un peu de mesclun, 1 pot de 150 g de Fromage Fouetté Madame Loïk nature au sel de Guérande, 1 jus de citron, 12 radis, 1 belle pomme Granny Smith, 6 tranches de saumon fumé assez grandes
6 Personne(s)
Granité pommes et cidre
1/2 bouteille de cidre brut, 2 pommes granny smith, 2 c.à soupe de miel, 40 g de sucre
4 Personne(s)
Salade vitamine
1 pomme granny smith, 3 carottes, 3 tranches de blanc de poulet, ½ citron et vinaigrette
4 Personne(s)
Chutney de pommes vertes
cayenne : c.à.moka, oignon haché : 350 g, gingembre haché : 1 c. à café, cassonade : 250 g, raisins de Smyrne : 200 g, quatre-épices : 1 c. à café, pomme granny smith (smith) : 1 kg, vinaigre de cidre : 3 dl, sel : 1 c. à café
4 Personne(s)
Cocktail de fruits et légumes
carotte : 160 g, fraises : 160 g, fenouil : 160 g, pomme granny smith : 160 g, sucre en poudre : 20 g
4 Personne(s)
Etuvée d'endives aux moules et granny smith, beurre de citronnelle et coriandre
citronnelle : 2 branches, coriandre : 1 botte, crème liquide : 20 cl, moules : 15 kg, beurre : 100 g, pomme granny smith : 1, endive, échalotes hachées : 2
4 Personne(s)
Mille feuilles de pomme et chèvre
2 c. à soupe de ciboulette ciselée, du poivre du moulin, du paprika, 2 pommes (des granny-smith conviennent très bien), 1 c. à soupe de beurre, 8 tranches de rondin de chèvre d¹un demi cm d'épaisseur
4 Personne(s)
Brochettes de pommes et poulet
3 pommes (Granny Smith), 1 c. à café de poivre gris moulu, 400 g de blanc de poulet, 200 g de crème fraîche, 125 g de champignons de paris, 1 c. à café de poivre vert moulu, 1 c. à café de baies roses concassées, sel
4 Personne(s)
Confiture de canneberges et de pommes à l'érable
1,25 kg (2 lbs 12oz) de sucre, 250 m (1 tas) de sirop d'érable, 340 g (10oz) de canneberges (appellé Atocas) ou airelles, 1,5 kg (3 lbs 5oz) de pommes Granny Smith, 600 ml (2 1/3 tas) d'eau
6 à 8 personnes
Salade exotique facile
1 c. à soupe de ketchup, 5 à 6 bâtonnets de surimi, 1 boîte de petites crevettes, 1 pomme granny smith, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 avocats, 2 pamplemousses roses
4 Personne(s)
Salade fraîcheur aux pommes
4 tranches de saumon fumé, sel, poivre, 2 c. à soupe de crème liquide, 2 pommes grany smith, 1 gousse d'ail hachée, quelques brins de ciboulette ciselés, 1 laitue (le blanc de préférence)
4 Personne(s)
Filets de volaille aux pommes
4filets de poulet de 120 à 150g,, 1 filet d'huile de tournesol, 1 granny smith pour l'acidité, 2 belles pommes golden, 1 petit bouquet de persil plat, 2 grains de cardamome hachés, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 citron + 1 filet de jus supplémentaire pour les bâtonnets de pomme, 1 noix de beurre doux, 1ou 2 échalotes
4 Personne(s)
Salade croquante aux pommes
1 pomme "granny smith", 1 chou chinois, 1/4 de concombre, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 carottes, le jus de 2 citrons, 2 tranches de pain de campagne, 100 g de betterave, 100 g de feta
4 Personne(s)
Côtes aux pommes
3 échalotes, 4 côtes de porc, 1 peu de vin blanc, 50 g de raisins secs, 3 pommes (Granny Smith)
4 Personne(s)