Recettes foie gras tournedos

Roti de canard au foie gras

1 filet de Cognac, 2 magrets de canard, 300 g de foie gras cru, romarin, sel et poivre

6 Personne(s)

Tournedos de langouste façon rossini

5 cl de madère, 1 c.à soupe de farine, 2 queues de langouste, 6 tranches épaisses de foie gras cru, 2 c.à soupe d'huile, sel, poivre

6 Personne(s)

Tournedos au foie gras

2 tranches de tournedos, 2 tranches de pain mie, 1 petite boîte de foie gras, un peu de beurre pour la poêle

2 Personne(s)

Tournedos st cernin

4 tournedos, fois gras, beurre, 4 rondelles de baguette, gruyère rapé

4 Personne(s)

Tournedos de thon au foie gras

2 c. à soupe de farine, 20 cl de madère, 4 tournedos de thon épais, 4 escalopes de foie gras cru, sel, poivre, 15 cl de fond brun, 50 g de beurre

4 Personne(s)

Tournedos rossini

foie gras : 6 tranches, truffes : 6 lamelles, tournedos : 6, pain de mie : 6 tranches, sel fin, poivre blanc du moulin, vin de Madère : 12.5 cl, beurre : 100 g

6 Personne(s)

Tournedos rossini facile

6 lamelles de cèpe, 4 tournedos, 100 g de crème fraîche, 4 tranches de foie gras

4 Personne(s)

Tournedos favorite

petite escalope de foie gras, sauce demi-glace, beurre, tournedos, lamelles de truffe

un soupçon de brindille de thym, 3 à 4 c. de glace de viande, un petit verre de fine champagne, 30 g de maigre de jambon cru, 6 pièces de tournedos, 15 g d'oignon, 30 g de rouge de carotte, 125 g de foie gras truffé, une pincée de persil haché, la sauce avec 60 g de beurre fin additionné, quelques cuillerées de vin blanc

1 à 6 personnes

Tournedos rossini version "fêtes"

8 figues, 5 cl de jus d’orange, 30 g de beurre, sel de guérande, 6 tournedos, 5 cl de cognac, poivre du moulin, 15 cl de crème liquide, 2 étoiles de badiane, 1 c. à soupe de farine, 6 tranches de foie gras cru

6 Personne(s)

Sauce au foie gras

1 verre de (bon) Bordeaux rouge, 1 petite boîte de foie gras, noix muscade, sel, poivre, 1 c. d'huile d'olive (obligatoirement)

4 Personne(s)