Recette
Ganache chocolat et palets au chocolat
Vous avez besoin de
- 1 oeuf
- 3 jaunes d’oeuf
- 25 g de sucre semoule
- 140 g de chocolat amer spécial gastronomie (Valrhona) fondu à 45°
- 1 pointe de piment antillais haché très fin
- 115 g de beurre fondu chaud
Instructions
- Dans un saladier, fouetter ensemble l’oeuf, le jaune d’oeuf, le sucre.
- Ajouter le chocolat fondu, le beurre fondu dans lequel vous avoir incorporé le piment.
- Répartir dans de petits récipients ou des coupelles beurrés, farinés.