Recette
Carpaccio de foie gras à la mangue
Vous avez besoin de
- 1 lobe de foie gras mi-cuit
- 3 mangues
- poivres mélangés moulus
- fleur de sel
Instructions
- Éplucher les mangues.
- Couper la chair de part, d’autre du noyau puis émincer-la finement.
- Répartir les lamelles de mangues dans les assiettes.
- Couper finement le foie gras, avec un couteau dont vous avoir préalablement trempé la lame dans l’eau bouillante.
- Répartir les lamelles de foie gras sur les mangues.
- Saler, poivrer, placer au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.