Recette
Beurre blanc aux échalottes

Vous avez besoin de
  • 4 c. à soupe d'échalotes hachées
  • 8 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 450 g de beurre salé
Instructions
  • Dans une casserole mettre le vinaigre, les échalotes finement hachées.
  • A feu modéré faire les cuire jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé.
  • Ajouter le beurre petit à petit (coupé en petits dés), remuer jusqu'à ce qu'il devienne crème.
  • Avec un fouet battre, faire mousser jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non brûlant.
  • N'oublier pas de poivrer pour relever la sauce.
  • L'idéal est de garder la sauce au bain marie pour qu'elle conserve une température idéale.
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