Recette
Salade périgourdine facile
Vous avez besoin de
- 1 salade type "feuille de chêne"
- 1 boîte de gésiers de canards confits (400 g)
- 100 g de magret séché-fumé en tranches fines
- 150 g de cerneaux de noix
- huile d'olive
- vinaigre
- sel, poivre
Instructions
- Couper les gésiers confits, les faire revenir à feu doux dans une poêle dans leur graisse, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Préparer la vinaigrette dans un bol en vérifiant bien l’assaisonnement.
- Dresser les assiettes avec la salade lavée, égouttée.
- Disposer autour de la salade les tranches de magret, puis ajouter au centre de l’assiette les gésiers dégraissés tièdes avec quelques cerneaux de noix.
- Ajouter la vinaigrette au dernier moment.