Recette
Rognons de veau Ile-de-france
Vous avez besoin de
- 2 rognons de veau entiers
- 500 g petits oignons
- 250 g de champignons de Paris
- 125 g de lard coupé en dés
- persil haché
- 1 verre de vin blanc sec
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faire dorer au beurre les rognons entiers.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons, les champignons, les lardons.
- Les ajouter à la cocotte avec le verre de vin blanc.
- Saler, poivrer.
- Laisser cuire 20 min avec le beurre à feu doux.
- Mettre les rognons dans le plat de service.
- Les entourer des champignons, du lard, des oignons.
- Arroser avec la sauce que vous avoir liée au moment de servir avec au beurre manié.
- Parsemer de persil haché.