Recette
Poisson au vert
Vous avez besoin de
- 1 alose ou 1 truite saumonée de 1,300 kg environ
- 600 g d'épinards
- 200 g d'oseille
- les feuilles de 6 côtes de bettes
- quelques feuilles de salade
- 1 bouquet de persil
- 4 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
- tomates
- fleurons de pâte feuilletée à volonté
Instructions
- Nettoyer les légumes, les herbes, les hacher grossièrement.
- Mettre une couche de verdure sur la grille d'une poissonnière, poser le poisson par-dessus, le recouvrer de verdure, arroser d'huile, assaisonner.
- Poser la grille au-dessus d'un court- bouillon bouillant, couvrir, laisser cuire pendant 30 min.
- Servir avec un beurre fondu, décorer de rondelles de tomates, du fleuron de pâte feuilletée.