Recette
Cailles farcies
Vous avez besoin de
- caille vidée : 4
- foie de veau : 200 g
- pruneaux : 4
- chair à saucisses : 200 g
- oignon : 1
- ail : 1 gousse
- ciboulette : 2 c. à soupe
- huile d'arachide : 2 c. à soupe
- beurre : 1 c. à soupe
- vin blanc : 40 cl
- sel, poivre : 1
Instructions
- Faire un hachis avec le foie, la chair à saucisse, l’oignon émincé très finement, l’ail pressé, les fines herbes.
- Garnir les cailles de cette farce en essayant de placer le pruneau au milieu.
- Les faire revenir à la cocotte dans le mélange beurre-huile.
- Ajouter le vin blanc, couvrir, faire cuire à feu doux pendant 35 min.