Recette
Foie gras au torchon en croûte de sel
Vous avez besoin de
- 1 foie gras de 500 g
- 2 kg de gros sel
Instructions
- Prendre le foie gras, dénerver-le, l'assaisonner avec 1 c.
- À café de sel.
- Le reconstituer en un gros cylindre dans un tissu en lin, serrer bien, ficeler les extrémités.
- Dans un plat, mettre une couche de gros sel, poser le foie gras, le recouvrer totalement de gros sel.
- Laisser reposer 24 heures au frigo.
- Sortir le foie gras du sel, le laisser encore 24 heures au frigo.
- Avant de servir, enlever le tissu, couper le foie en tranches, déguster accompagné de toasts.