Recettes chips au vinaigre

6 filets de pageot, 6 c.à café de fleur de sel, huile de tournesol, 6 gros navets, 2 c.à soupe d'huile de pépins de raisin, 1 c.à soupe d'huile d'olive, 1 c.à soupe de vinaigre balsamique, 5 c.à café rase de thé vert, 2 c.à soupe de fumet de poisson en poudre, 1 c.à soupe d'huile de soja

vinaigre de vin : 1 c. à soupe, céleri-rave : 1 tête, huile d'olive : 2 c. à soupe, fond de veau : 50 cl, sel, poivre, coquelet : 2, tomate : 4 moyennes, vin blanc : 1 verre, champignons de Paris : 4, échalote : 1, estragon : 2 branchettes, poivre concassé : c. à café, huile de friture : 1

1 assortiment de 3 salades (150 g), 300 g de pommes de terre Charlotte, 16 grosses langoustines crues, 200 g de morue salee, ciboulette, 150 ml de biere blonde, 2 gousses d'ail, 16 rondelles de pommes de terre chips, 4 cl de vinaigre de vin, 4 c. d'huile d'olive, 125 g d'oeufs de saumon ou caviar rouge, 50 g d'oignon, 1 c. de moutarde, 1 c. a c. de piment d'Espelette (piment doux), 2 c. d'huile de noix, 25 g d'echalote

1 c. et 1/2 de vinaigre de vin, 1 gousse d'ail, basilic, 1 bifsteack haché, 1 aubergine, chips à l'ancienne, ciboulette, tomates en grappe, 2 c. à café de beurre allégé

piment, 150 g de Nachos (chips de maïs), 6 tomates mûres pelées et coupées en dés, huile d'olive, 1 c. à café de sucre, 2 gousses d'ail, 1 poivron vert, 350 g de maïs en boite égoutté, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 pincée de poudre de cumin, 150 ml de crème fraîche, 50 g de cheddar râpé, 2 oignons rouges, 100 g de gruyère râpé

1 c. à soupe de sauce soja kikkoman, 4 filets de pageot de 200 g chacun, 4 c. à café de fleur de sel, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à café rases de thé vert matcha