Recettes de ricardo a radio canada
Tarte tatin minute
3 pommes de type canada, 1 pâte sablée (ou brisée) prête à dérouler, caramel liquide
6 Personne(s)
Smoothie pomme canada-kiwi
2 kiwis, 3 pommes Canada, 100 cl de lait, 1 c. à soupe de miel, glace pilée
6 Personne(s)
Soupe de canadas roussias à la givetoise
3 feuilles de laurier, 18 pommes de terre du canada, 1 grosse noix de beurre, 3 gousses d'ail, eau, sel, poivre, 2 branches de thym, 6 gros oignons
6 Personne(s)
Gâteau pommes chocolat
1 pincée de sel, 200 g chocolat, 1 sachet de levure chimique, 3 pommes Canada, 5 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 100g se sucre en poudre, 175 g beurre, 175 g farine
5 Personne(s)
Pompe aux pommes
100 g sucre, 1 oeuf, 1 kg de pomme Canada, pâte feuilletée ou 2 disques
4 Personne(s)
Tarte aux pommes et cannelle
500g de compote de pomme, 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre, 5 pommes canada, 1 pâte sablée (ou feuilletée), 2 c. à café de cannelle moulue
12 Personne(s)
Petit gratin douceur
sucre vanillé, 2 poires, 20 g de sucre, 2 pommes (reinettes ou Canada de préférence), cannelle, 6 c. à soupe de fromage blanc (style Jockey), 2 oeufs
4 Personne(s)
Compotes de pommes soufflées
2 c. à soupe de sucre vanillé, 20 g de cacao en poudre, 10 g de beurre pour les moules, 2 blancs d'oeufs, 6 grosses pommes (Golden, Canada)
6 Personne(s)
Tiramisu aux pommes caraméllisées au café
2 c à s de café fort, 2 pommes ( canada, golden), 3 spéculoos, 2 c à s de sucre de canne, 150 g de mascarpone, 2 c à s de crème, 1 c à c de cannelle, cacao
4 Personne(s)
Escalopes de poulet aux pommes
poivre, 2 escalopes de poulet émincées, 1 c. à soupe d'huile d'olive, curry, 2 c. à soupe de fond de volaille dégraissé, 1 oignon, 2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 8% de MG (facultatif), 1 pomme (genre Reinette ou Canada)
2 Personne(s)
Tarte canadienne
200 g de beurre ramolli + pour le moule, 1 kg de pommes du Canada (il faut faire deux pâtes), 100 g de sucre, pâte sablée, 300 g de farine
6 Personne(s)
Sandre canada aux effluves subtils
30 cl de crème fleurette, 8 huîtres n°3, 400 g de pommes de terre vitelotte, gros sel, 50 g d'échalotes, 200 g de champignons de paris, 800 g de filets de sandre canada surgelé, 400 g de cèpes 400g, 4 oeufs, 200 g de cerfeuil tubéreux, 60 g de fumet de poisson, 50 g d'oignons, sel fin, 100 g de mâche, 300 g de carottes 300g, 100 g de chou vert, 120 g de beurre, 30 cl de vin blanc sec, fleur de sel, 400 g d'asperges vertes (surgelé, 20 g de graines de sésame, 20 g de graines de pavot, poivre
4 Personne(s)
Crêpes vanillées aux pommes
1 pincée de sel, 50 g de beurre, 400 g de farine, 30 g de maïzena, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c. à soupe de cassonnade, 6 oeufs, 1 l de lait, 1 gousse de vanille, 6 ou 7 pommes du Canada, 150 g de sucre, 1 c. à café de beurre
6 Personne(s)
Crumble pommes cannelle chocolat
1 pincée de sel, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 1 sachet sucre vanillé, 5 pommes type Canada, 1 c. à café de cardamome moulue, 125 g de chocolat noir Nestlé, 150 g de farine, 1 c. à soupe de rhum, 50 g de raisins secs, 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 c. à café de cannelle
4 à 6 personnes
Poêlée de boudin blanc et noirs pommes canada roussies
20 petits boudins noir cocktail, 10 marrons crus, 10 tranches de magret d'oie fumé, 40 g de miel de châtaignier, 12 petits oignons épluchés, 1 pincée de sucre, 4 pommes, 4 pluches de céleri branche, 20 petits boudins blanc cocktail, 60 g de beurre, sel, poivre
4 Personne(s)
Papillotes de chou aux rocamadours et noix de pécan
40 g de noix de pécan, huile de noix, sel, poivre du moulin, 1/2 citron jaune, 4 rocamadours, 1 chou vert entier, 1 botte de ciboulette, noix de muscade, 1 pomme reinette grise du Canada, 100 g de riz sauvage
4 Personne(s)