Recettes tajine boeuf aux olives
Tajine de boeuf au safran
1 kg de tomates, sel et poivre, 3 oignons, 2 courgettes, 1 c. à café de cannelle en poudre, 10 pistils de safran, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 3 pommes de terre, 3 carottes, 1 c. à café de gingembre en poudre, 900 g de gîte ou de jarret, 2 gousses d'ail écrasées avec la peau, 3 c. à soupe de cassonade
4 Personne(s)
Boulettes de boeuf à la tomate façon tajine
1 c. à soupe de persil frais ciselé, sel, 1 petit oignon, 500 g de viande de bœuf haché, 3 gousses d'ail, 2 c. à soupe de persil frais ciselé, 1 petit oignon, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 5 tomates moyennes, 2 c. à café d'épices Mélange Malin Marocain de Ducros, 2 c. à café d'épices Mélange Malin Marocain de Ducros, huile d'olive, huile d'olive, sel
4 Personne(s)
Tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes
1 c. à soupe rase de Ras el hanout ou épices à couscous, 3 oignons, sel, poivre, 1 bouquet de coriandre fraiche, 30 g de beurre, 1 kg de joue de boeuf, 100 g d'amandes entières mondées, 1 c. à soupe d'huile de tournesol, 20 pruneaux, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 200 g de couscous extra-fin
4 Personne(s)
Tajine de boeuf aux fèves et petits pois
300 g de petits pois écossés en conserve, 50 cl d'eau, 1 c. à soupe de persil haché, 400 g de fèves écossées surgelés, 1/2 c. à café de curcuma, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 500 g de viande de bœuf (bourguignon ou autre), 1 c. à soupe de coriandre hachée, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 1 oignon, sel, poivre
2 Personne(s)
Tajine de pommes de terre
4 ou 5 pommes de terre moyennes, 1/2 c. à café de piment doux, quelques branches de coriandre fraîche, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de poivre noir, 1/2 c. à café de gingembre moulu, eau, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de sel, 1 tomate, un peu de safran, 1 oignon
4 Personne(s)
Tajine de foie de boeuf
un peu de persil et coriandre, 1 kg de foie de boeuf coupée en petit dés, 1 gousse d'ail, piment rouge doux, 4 grandes c. à soupe de concentré de tomate, 2 c. à soupe d'huile d'olive, gingembre, 1 oignon, cumin, sel, poivre
4 Personne(s)
Tajine de légumes farcis à la viande hachée
2 c. à soupe de coriandre hachée, 300 g de viande de boeuf hachée, 10 cl d'huile d'olive, 1 tomate rapée, 1 c. à café de paprika, 50 g de riz cuit, 1 petit oignon haché, un peu de cannelle, 2 carottes, 1 c. à café de cumin, 1 brin de thym, 2 poivrons verts, 2 courgettes, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 1 gousse d'ail hachée, 2 tomates, 1 feuille de laurier, 10 cl d'eau, 1 c. à café de sel, 2 pommes de terre, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à café de sel
6 Personne(s)
Tajine aux raisins secs
1 kg de viande de boeuf, 1 bouquet de persil, 1/2 kg d'oignons coupés en tranches, gingembre, eau, 150 g de raisins secs, cannelle, huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre
6 Personne(s)
Tajine merguez
menthe sèche, sel, poivre, 1 poivron, 10 gousses d'ail, huile d'olive, 50 g de variante, 500 g de viande de boeuf hachée, poudre de piment rouge non piquant, purée de tomates
5 Personne(s)
Tajine d'agneau aux courgettes
1 cube de bouillon de boeuf, 3 courgettes moyennes, 1 dose de safran, 1 pincée de cumin, sel, poivre, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de gingembre en poudre, 2 oignons, 400 g d'agneau, 2 gousses d'ail, 1 kg de tomates
6 Personne(s)
Tajine essaouira
4 oeufs, 3 c. à soupe d'huile de table, 1 c. à café de poivre, citron confit, 6 cuisses de poulet, 5 branches de coriandre hachée, 400 g de viande de boeuf en morceaux (6), 2 gros oignons hachés, ½ c. à café de piment doux, 3 gousses d'ail écrasé, 5 branches de persil haché, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de sel, 50 cl d'eau
6 Personne(s)