Recettes cointreau orange
Canard à la marmelade d'orange
canard : 2 kg, bouillon de volaille : 30 cl, carotte : 1, citron : 1, orange : 3, Cointreau : 4 c. à soupe, sel fin, poivre blanc du moulin, huile : 2 c. à soupe, oignon : 2 moyens, marmelade d'oranges : 2 c. à soupe, fécule : 2 c. à soupe, sucre en poudre : 70 g, vinaigre de vin blanc : 4 c. à soupe
6 Personne(s)
Mini cocottes bananes et ananas flambés au cointreau
60 g de sucre en poudre, 2 oranges, 2 ananas Victoria, 3 bananes, 150 g de beurre, 1 citron jaune, 10 cl de Cointreau
6 Personne(s)
Canard à l'orange et cointreau
1 canard de 1,5 kg, persil ou cresson, sel, poivre, 3 c. à soupe de beurre, 1/2 c. à café de curry, 2 c. à soupe de cointreau, 1/2 c. à café de sel, 1 c. à soupe de miel, 250 ml de jus d'oranges, 2 oranges
4 Personne(s)
Airbus
Champagne : 8 cl, jus d'orange : 2 cl, Cointreau : 3 cl, sirop de fraise : 3 cl
1 Personne(s)
Magrets de canard au kumquats
60 cl de jus d'orange, 2 c. à café de sucre en poudre, 12,5 cl de liqueur d'orange (Cointreau de préf.) ou 2 cuil à soupe de miel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail pelées et légèrement écrasées du plat d'un couteau, 60 cl de vin rouge, 325 g de kumquat, Pommes de terre aux herbes et échalotes rôties, 8 magrets de canard
6 Personne(s)
Crêpes soufflées au cointreau beurre suzette
sucre : 120 g, lait : 25 cl, crème pâtissière : 50 g, farine : 125 g, beurre : 90 g, oeuf : 6, jus d'orange : 2, Cointreau : 5 c. à soupe
4 Personne(s)
Sangria alcoolisée au vin rouge espagnol
3 c. à soupe sucre en poudre, quelques glaçons, eau gazeuse, 3 c. à soupe liqueur d'orange (Cointreau, Grand Marnier), 1 citron, 1 jus de 2 oranges, 2 oranges, 3 c. à soupe Cognac, 1 bouteille de vin rouge espagnol (Rioja, Sangre de Toro...)
Crêpes flambées à la sauce d'agrumes
½ l de lait, 1 c. à café de zeste d'orange râpé, 2 oeufs, 100 g de beurre, 240 g de farine, Le jus de 2 oranges et d'1 citron, 100 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de liqueur à l'orange (Cointreau, Grand Marnier...), 2 c. à soupe de Cognac ou d'Armagnac
20 Personne(s)
Soufflé glacé à l'orange
50 cl de lait, feuille de menthe, 2 oranges, 1 écorce d'orange confite, 8 tranches d'oranges confites, 4 feuilles de gélatine, 20 g de beurre, 6 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe de Cointreau, 200 g de sucre, 3 blancs d'oeufs
4 Personne(s)
Beignets d'oranges
10 cl de Curaçao ou Cointreau, 50 g de sucre, pâte a beignets, 4 oranges
4 à 6 personnes
Airbus
champagne : 8 cl, cointreau : 3 cl, jus d'orange : 2 cl, sirop de fraise : 3 cl
1 Personne(s)
Calva cocktail
2/10 de Cointreau, 4/10 de jus d'orange, 2 traits d'Angostura, 4/10 de liqueur de calvados
4 Personne(s)
Mousse au chocolat à l'orange avec cointreau
3 c. à soupe de Cointreau ou de Grand-Marnier, 1 c. à soupe de sucre glace, 30 g de beurre, 2 c. à soupe de crème fraîche, 4 oeufs, 200 g de chocolat à cuire, 1 pincée de sel
4 à 6 personnes
Sniff snail
cognac : 3 cl, cointreau : 2 cl, jus d'orange : 2 cl, jus de citron : 1 cl, crème de cassis : 1 cl
1 Personne(s)
Gâteau à l'huile d'olive
2 c. à soupe de Cointreau, 250 g de farine, 1 orange, 1 citron, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 1 dl de vin blanc, 1 pincée de sel, 250 g de sucre, 1 dl d'huile d'olive
4 Personne(s)
Boadicea
3/6 de vodka, 1/6 de marasquin, 2 traits de soda, 1 orange pressée, 2/6 de Cointreau
4 Personne(s)
Argentine
2/10 de jus d'ananas, 3/10 de cognac, 3/10 de bordeaux rouge, 1 trait de Cointreau, 2/10 de jus d'orange
Fondant noir aux oranges confites
6 oeufs, 150 g de sucre, 125 g de beurre et 30 g pour le moule, 40 g de farine, 120 g d'écorces d'oranges confites, 40 g de cointreau, 250 g de chocolat noir
8 Personne(s)