Recette
Ragoût d'agneau aux poivrons
Vous avez besoin de
- épaule d'agneau : 600 g
- poivron vert : 1 tranche
- poivron rouge : 1
- poivron jaune : 1
- céleri branche : 200 g
- tomate pelée : 400 g
- persil : 1 bouquet
- oignon : 2
- bouillon de boeuf : 20 cl
- farine : 1 c. à soupe
- graine de cumin : 1 c. à soupe
- poivre : 0.5 c. à soupe
- moutarde : 0.5 c. à soupe
- sel
- huile : 2 c. à soupe
Instructions
- Détailler la viande en cubes de 2 à 3 cm.
- Mélanger la farine, le poivre, le cumin, la moutarde, enduire les cubes de viande avec ce mélange.
- Éplucher, émincer l’oignon.
- Laver, éplucher les poivrons, épépiner-les, ôter la membrane blanche.
- Découper-les en larges bandes.
- Laver, émincer le céleri, couper le en biseaux de 2 cm chacun.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire dorer les oignons, la viande de tous les côtés.
- Ajouter les légumes, laisser mijoter 2 à 3 min.
- Couvrir avec le bouillon de boeuf, les tomates avec leur jus.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 min.
- Assaisonner.
- Parsemer de pluches de persil ciselées, servir.