Recette
Gâteau de crêpes aux asperges
Vous avez besoin de
- 250 g de farine
- 6 oeufs
- 25 cl de crème
- 20 cl de lait
- 1 botte d asperge
- beurre
- sel
Instructions
- Éplucher, laver, faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée.
- Récupérer 25 cl de jus de cuisson, pour la sauce.
- Préparer la pâte à crêpe avec 2 oeufs, 4 jaunes.
- Battre 4 blancs en neige, ajouter la farine, le beurre, le lait, la crème fraîche.
- Laisser reposer, ajouter ensuite les blancs en neige.
- Préparer la béchamel, ajouter le jus de cuisson, les asperges en petits des puis faire cuire les crêpes.
- Monter le gâteau en disposant quelques cuillerées de sauce entre chaque crêpe, servir bien chaud.