Recette
Chongo
Vous avez besoin de
- lait : 1 l
- cannelle : 1 bâton
- vanille : 1 gousse
- sucre : 8 c. à soupe
- présure : 20 gouttes
Instructions
- Faire chauffer le lait jusqu'à 40°c.
- Ajouter la présure, mélanger.
- Laisser refroidir toute la nuit.
- Le lendemain, tracer une croix dans le lait caillé.
- Couper la vanille, la cannelle en 4 morceaux chacune.
- Mettre dans chaque entaille du lait un morceau de cannelle, un morceau de vanille, 2 c.
- À soupe de sucre.
- Mettre à cuire à feu doux pendant 2 h, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé considérablement, transformé en caramel.
- Une fois refroidi, le conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur.
- Servir frais.