Recette
Bouillon de poule aux oeufs effilés
Vous avez besoin de
- 1,5 l de consommé de volaille
- 4 oeufs
- 2 verres de vin blanc
- 1 c. à café d'huile
- 1 pincée de piment de cayenne
- 5 brins de cerfeuil
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Verser le consommé de volaille dans une casserole.
- Ajouter le vin blanc, porter à ébullition, puis baisser le feu.
- Battre les oeufs avec l'huile, verser le mélange à travers une écumoire.
- Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour former des filaments.
- Saler, poivrer, ajouter la pincée de cayenne.
- Servir sans attendre, parsemé de brins de cerfeuil ciselé.