Recette
Crépinette de cervelle
Vous avez besoin de
- cervelle de veau cuite
- farce fine à saucisse
- 1 c. à soupe de truffe hachée
- beurre
- sel, poivre
Instructions
- Détailler en petits dés une cervelle de veau cuite, mélanger avec même quantité de farce fine à saucisse.
- Ajouter le truffe hachée, assaisonner de sel, poivre.
- Diviser l'appareil en boules de 50 g les aplatir, donner leur la forme d'une côtelette.
- Les envelopper de crépinette, les arroser légèrement de beurre fondu, les saupoudrer de chapelure, les faire griller.
- Servir en même temps soit une purée de pommes, de pois ou de haricots.