Recette
Filets de kangourou aux kiwis
Vous avez besoin de
- 800 g de filets de kangourou
- 4 beaux kiwis
- 2 dl d'alcool de kiwis ou autre alcool de fruits exotiques
- 1 c. à soupe de sucre cristallisé
- 1 dl de fond de veau
- 3 dl de crème fraîche
Instructions
- Saisir les filets de kangourou à la poêle, saler, poivrer.
- Ils doivent rester rosés mais non saignants.
- Dégraisser la poêle avec l'alcool, laisser réduire un peu.
- Ajouter les kiwis coupés en cubes de 1 cm, le sucre, la crème, faire réduire de moitié.
- Napper la viande de sauce, garnir de rondelles de kiwi.
- Servir accompagné de jeunes légumes, gratin dauphinois ou pommes de terre nature.