Recette
Poires à la Joinville
Vous avez besoin de
- 500 g poires cuites
- crème au caramel
- crème Chantilly
- sirop vanillé et citronné
Instructions
- Faite une crème renversée au caramel dans un moule à bordure uni.
- Laisser refroidir, démouler sur un plat rond, dresser au milieu une compote de poires cuites dans un sirop vanillé, citronné.
- Recouvrer ces poires, copieusement, de crème chantilly.
- Décorer à la poche avec une crème légèrement rosée, sauce abricot au kirsch délayer avec un peu du sirop des poires.