Recette
Ecorces d'oranges confites
Vous avez besoin de
- orange : 6
- sucre en poudre : 300 g
- sucre cristallisé
Instructions
- Prélever en ruban les zestes des oranges sans entamer la chair.
- Les jeter dans une casserole d'eau bouillante, les faire blanchir à feu vif pendant 5 min.
- Égoutter, recommencer 2 fois en changeant l'eau à chaque fois.
- Égoutter, éponger, détailler en lanières d'environ 6 cm x 0,5 cm.
- Mettre le sucre en poudre dans 20 cl d'eau, faire bouillir, dès la dissolution complète, mettre les zestes, prolonger l'ébullition 20 min environ en remuant de temps en temps.
- Sortir les zestes avec une écumoire, les laisser refroidir sur du papier aluminium sans qu'ils se touchent, couper à la longueur voulue.
- Rouler dans le sucre cristallisé, conserver en boîte métallique.