Recettes kassler fume
Sandwich au saumon fumé et crème de ciboulette
200 g de crème fraîche épaisse, 1 gros bouquet de ciboulette, sel, poivre, 600 g de saumon fumé (chutes ou tranches), 6 mini-baguettes
6 Personne(s)
Purée de vitelotte et saumon fumé en verrine
quelques pousses de soja, 3 pommes de terre Vitelottes, 6 lamelles de saumon fumé
6 Personne(s)
Purée de vitelotte et saumon fumé en verrine
quelques pousses de soja, 3 pommes de terre Vitelottes, 6 lamelles de saumon fumé
6 Personne(s)
Soupe de courgettes et lard fumé
5 belles pommes de terre, beurre, 2 beaux oignons, 1 kg de courgettes, 6 tranches de lard fumé, une pincée de piment basque
6 Personne(s)
Mini brochettes de melon au magret fumé
30 lamelles de filet de magret de canard fumé, 1 pamplemousse, 1 sachet de boules de melon (surgelés)
4 à 6 personnes
Rillettes de saumon en robe de saumon fumé
400 g de saumon frais cru, 1/2 botte de ciboulette, 2 c. à café de crème fraîche, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 tranches de saumon fumé, sel, poivre, 2 branches d'aneth, 200 g de coeur de saumon fumé
4 Personne(s)
Tartare de chèvre au saumon fumé
poivre, 2 fromages de chèvre frais, 1 barquette de lardons de saumon fumé, 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Saumon fumé farcis
1 petit pot de crème fraîche, un jus de citron, oeufs de lumpes, 6 tranches de pain de mie, 12 tranches de saumon fumé, poivre
4 Personne(s)
Endives au saumon fumé
6 tranches de saumon fumé, 2 endives, 4 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de sauce tomates, quelques brins de ciboulette ciselée ou persil
6 Personne(s)
Toats magret fumé au chèvre
1 sachet de magret fumé (ou jambon de bayonne), 12 toasts, 1 bûche de chèvre
4 Personne(s)
Gratin au poisson fumé
500 g pommes de terre, 2 c. à soupe de farine, sel, 25 g beurre, 3 dl lait, gruyère, du lait, 200 g harengs fumés, sel, muscade, 50 g beurre
6 Personne(s)
Quiche au lard fumé
150 g de lard fumé, 75 g de gruyère râpé, 2 oeufs, 1/2 l de lait, 100 g de farine, un peu de beurre
6 Personne(s)
Soupe de pâques
moutarde (doser à votre goût), lard fumé : 700 g, farine : 2 c. à soupe, oeuf dur : 4, saucisson à l'ail fumé : 10 tranches
4 Personne(s)
Tagliatelles au saumon fumé facile
3 berlingots de crème fraîche de 20 cl, 500 g de tagliatelles, sel, poivre, 400 g de saumon fumé, noix de muscade
4 Personne(s)
Tartare de saumon et de truite fumée
1 c. à soupe d'huile de sésame, Quelques brins de ciboulette, 1 pavé de saumon, 1 citron, 3 tranches de truite fumée, 1 échalote
6 Personne(s)
Brochettes de bacon et de comté
4 kg de lard de poitrine fumée, 7 kg de comté, 500 g de paprika
40 personnes
Endives aux lardons fumés
1 paquet de lardons fumés, 3 ou 4 belle endives, 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Pita au saumon fumé et son duo de fromage
pita, fromage Cheddar aux tomates séchées et basilic, râpé, pesto, saumon fumé, fromage suisse râpé
4 Personne(s)
Roulé de saumon fumé à l'aneth
4 brins d'aneth, film étirable, 4 grandes tranches de saumon fumé, 4 c. à soupe de crème fraîche, oeuf de saumon pour la déco et les toasts (facultatif), 150 g de saumon fumé, 150 g de fromage frais demi-sel (carré frais)
4 Personne(s)
Soupe de courgettes et lard fumé
5 belles pommes de terre, beurre, 2 beaux oignons, 1 kg de courgettes, 6 tranches de lard fumé, une pincée de piment basque
6 Personne(s)
Mini brochettes de melon au magret fumé
30 lamelles de filet de magret de canard fumé, 1 pamplemousse, 1 sachet de boules de melon (surgelés)
4 à 6 personnes
Rillettes de saumon en robe de saumon fumé
400 g de saumon frais cru, 1/2 botte de ciboulette, 2 c. à café de crème fraîche, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 tranches de saumon fumé, sel, poivre, 2 branches d'aneth, 200 g de coeur de saumon fumé
4 Personne(s)
Tartare de chèvre au saumon fumé
poivre, 2 fromages de chèvre frais, 1 barquette de lardons de saumon fumé, 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Saumon fumé farcis
1 petit pot de crème fraîche, un jus de citron, oeufs de lumpes, 6 tranches de pain de mie, 12 tranches de saumon fumé, poivre
4 Personne(s)
Endives au saumon fumé
6 tranches de saumon fumé, 2 endives, 4 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de sauce tomates, quelques brins de ciboulette ciselée ou persil
6 Personne(s)
Toats magret fumé au chèvre
1 sachet de magret fumé (ou jambon de bayonne), 12 toasts, 1 bûche de chèvre
4 Personne(s)
Gratin au poisson fumé
500 g pommes de terre, 2 c. à soupe de farine, sel, 25 g beurre, 3 dl lait, gruyère, du lait, 200 g harengs fumés, sel, muscade, 50 g beurre
6 Personne(s)
Quiche au lard fumé
150 g de lard fumé, 75 g de gruyère râpé, 2 oeufs, 1/2 l de lait, 100 g de farine, un peu de beurre
6 Personne(s)
Soupe de pâques
moutarde (doser à votre goût), lard fumé : 700 g, farine : 2 c. à soupe, oeuf dur : 4, saucisson à l'ail fumé : 10 tranches
4 Personne(s)
Tagliatelles au saumon fumé facile
3 berlingots de crème fraîche de 20 cl, 500 g de tagliatelles, sel, poivre, 400 g de saumon fumé, noix de muscade
4 Personne(s)
Tartare de saumon et de truite fumée
1 c. à soupe d'huile de sésame, Quelques brins de ciboulette, 1 pavé de saumon, 1 citron, 3 tranches de truite fumée, 1 échalote
6 Personne(s)
Brochettes de bacon et de comté
4 kg de lard de poitrine fumée, 7 kg de comté, 500 g de paprika
40 personnes
Endives aux lardons fumés
1 paquet de lardons fumés, 3 ou 4 belle endives, 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Pita au saumon fumé et son duo de fromage
pita, fromage Cheddar aux tomates séchées et basilic, râpé, pesto, saumon fumé, fromage suisse râpé
4 Personne(s)
Roulé de saumon fumé à l'aneth
4 brins d'aneth, film étirable, 4 grandes tranches de saumon fumé, 4 c. à soupe de crème fraîche, oeuf de saumon pour la déco et les toasts (facultatif), 150 g de saumon fumé, 150 g de fromage frais demi-sel (carré frais)
4 Personne(s)