Recettes sitram autocuiseur

700 g d'oignons émincés, sel, poivre, 3 cl de grenadine, 160 g de sucre, 120 g de beurre, 25 cl de vin rouge, 10 cl de vinaigre de xéres

sel et poivre, 1,5 kg de gros poireaux, 1 bouquet garni, 30 g de beurre en morceaux (facultatif), 2 dl de vin blanc sec, 1 c. à café de concentré de tomates, 1,5 kg de boeuf à braiser en gros dés

2 kg de tripes, 3 brins de céleri, 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle, 1 rouleau de couennes de porc, 1 l de cidre brut, 1 gousse d'ail, 2 c. à soupe de calvados, 1 bouquet garni, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pied de boeuf et de veau coupés en 4 par le boucher, 10 tours de moulin à poivre, 2 c. à soupe de gros sel, 2 blancs de poireaux

8 petites pommes de terre, 1 petit morceau de brocolis, 1 navet moyen, 2 poireaux

30 g de margarine, 1 bûche de thym, sel, poivre, 1 poulet fermier entier, 4 têtes d'ail, 1 bouillon cube dilué dans 25 cl d'eau

1/2 citron, 1 citron, 1 blanc d'oeuf, 1 noix de beurre, sel, poivre, 100 g de beurre, 9 filets de sole, 1 c. à soupe de crème fraîche

800 g de pommes de terre épluchées à chair ferme, 4 cornichons, 1 c. à soupe rase de farine, 5 oignons, 4 dl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de persil haché, 3 c. à soupe d'huile, 25 g de beurre, sel, poivre, 1 bouquet garni, 4 dl d'eau, 1 tranche de thon de 800 g, ½ carotte épluchée et hachée

le râble entier d'un gros lapin (partie qui va du bas des épaules à la queue), 4 belles pommes pelées et coupées en quartiers, 1 grosse c. à café de moutarde forte, 3 échalotes, 1 petit verre de calvados, 1 c. à soupe de crème, 4 dl de vin blanc (2 verres) ou de cidre, 60 g de beurre, sel, poivre

2 os à moelle, 2 kg de cardons, 1 citron, sel, poivre, 1 c. à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau, 2 verres de fond de veau