Recettes de saumon rose
Mousse de saumon rose
1 jus de citron ou 4 c. à soupe, 1 morceau de saumon frais (150 à 200 g), 3 c. à soupe de whisky, 3 c. à soupe de ketchup, 6 c. à soupe de mayonnaise, 1 sachet de gelée dorée (ou gelée au madère) dilué dans 1/4 de l d'eau, 1/2 cube de fumet de poisson, 1 grande boîte de saumon rose, 200 g de crème fraîche
10 Personne(s)
Mousse de saumon aux épices
quelques cubes de saumon fumé, poivre, sel, persil, crème fraîche, 2 boîtes de miettes de saumon rose, 3 citrons, un sachet de gelée "Maggi", ciboulette
6 Personne(s)
Roses de saumon fumé, crème de wasabi et sésame noir
100 g de crème fraîche épaisse, 1 petite poignée de sésame noir, 8 tranches fines de baguette ou de pain pumpernickel (pain noir allemand) découpées, 30 g de pâte de wasabi, 1 grosse carotte, 4 tranches de saumon fumé
4 Personne(s)
Pâtes bismarck
400 g de saumon rose fumé, 400 g de crevettes grises décortiquées, 1 paquet de spaghettis fins, 40 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de bisque de homard, sel, poivre
4 Personne(s)
Pavés de saumon au miel
2 pavés de saumon rose, sel, poivre, du miel, des petits dés de gingembre, huile d'olive pour la cuisson
2 Personne(s)
Canapés au saumon
sel, poivre rose, saumon fumé, 1 pot de crème faîche liquide, aneth déshydraté, jus de citron, 12 mini-blinis
6 Personne(s)
Saumon vapeur
aneth, 400 g de navets, 4 pavés de saumon rose, 3 c. à soupe de curry, 3 branches de céleri, sel, poivre, huile et jus de citron
4 Personne(s)
Terrine au deux saumons
6 tranches de saumon fumé, 400 g de saumon rose, ciboulette coupée en petits morceaux, 125 g de crème fraîche, 125 g de beurre sans sel, sel, poivre, 1 jus de citron, 2 grosses échalotes
8 Personne(s)
Croquettes au saumon
4 c. à soupe de yaourt nature, 2 boîtes de saumon rose, farine, 450 g de pommes de terre cuites et écrasées, persil et cotes de céleri hachés, écorce de citron, sel, poivre
4 Personne(s)
Coquille de saumon, ou avec des restants de poissons
8 crevettes roses, saumon, 2 courgettes, 3 oeufs, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 échalote, ciboulette, sel, poivre
4 Personne(s)
Cake au saumon
1 bouquet de persil, sel, poivre, 1 boîte de saumon rose, 1/2 l de lait, 1 sachet de purée en flocon
6 Personne(s)
Coquilles de saumon
sel, poivre, 40 g de beurre, 3 échalotes, farine, 150 g de champignons, 1 boîte de saumon rose, lait, 1 pincée de muscade râpée
4 Personne(s)
Papillote aux deux poissons
4 carottes, sel, poivre, épices, 1 jus de citron, 4 portions 75 g de filets de poisson rose (saumon), 4 portions 75 g de filets de poisson blanc (lieu), 1/2 c.à soupe de crème fraîche épaisse (30%), 1/2 c.à soupe de vin blanc sec, 4 champignons frais, 2 poireaux
4 Personne(s)
Bombe de saumon
chapelure, 1 oeuf, 20 cl de crème fraîche ou lait suivant le goût, 1 salade ou 3 tomates (facultatif), 1 boîte de saumon rose, persil haché, 1 ou 2 échalotes, sel, poivre, mayonnaise
4 Personne(s)
Verrine aux 2 saumons, pomme, céleri et fine crème aux baies roses
2 pommes (cox orange), 1/2 céleri français, 6 feuilles de gélatine, 1 pot de baies roses, 150 g de saumon frais, 3/4 l de fond de volaille, 30 cl de crème fraîche, 150 g de saumons fumé, sel, poivre
6 Personne(s)
Salade au saumon et avocats
1 c. à café de mayonnaise, 25 cl de crème fraîche liquide légère, 1 salade (feuille de chêne verte ou rouge), 1 c. à café de ketchup, 4 belles tranches de saumon rose fumé, 3 avocats
4 Personne(s)
Tourte au saumon et aux fines herbes
2 rouleaux de pâte feuilletée, sel, poivre, 1 botte de persil, 1 botte de ciboulette, 1 jaune d'oeuf pour dorer, 2 oeufs, 1 gros pot de crème fraîche, 1 boîte de saumon rose, 2 à 3 biscottes
6 Personne(s)
Croquettes au saumon et à l'aneth
3 oeufs entiers battus, 200 g de saumon, chapelure, 1 pincée de muscade, 2 c. à soupe de jus de citron, 750 g de pommes de terre, 2 c. à soupe d'aneth hachée, sel, poivre, 2 c. à soupe de beurre
4 à 6 personnes