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Recettes vieux duluth

Croustillants au vieux-lille et à la bière spéciale

35 cl de bière 3 Monts (bière blonde de garde), chapelure, sel, poivre, 300 g de Vieux-Lille (fromage du Nord Pas De Calais), 50 g de beurre, 2 pincées de paprika, 50 g de farine, 2 oeufs, huile
4 Personne(s)

Vivaneau au poivre en papillotes

1 dl de vinaigre vieux, 800 g de vivaneau, 200 g de beurre, sel fin, poivre noir en grains, 200 g de champignons de Paris frais
4 Personne(s)

Brochettes de gambas flambées au vieux rhum

12 gambas (6/pers), 1 gousse d'ail, beurre ou huile d'olive, persil, crème liquide, sel, poivre, vieux rhum
2 Personne(s)

Foutinette

4 verres à liqueur de vieux calvados, 50 g de sucre, 1/2 l d'eau, 2 sachets dose de tisane de tilleul
2 Personne(s)

Gâteau de patates douces et vieux rhum

1 lichette de rhum vieux, 1 boîte de lait concentré sucré, cannelle, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, muscade, 6 oeufs, 1 kg de patates douces, 3 c. à soupe de cacao
8 à 10 personnes

Vinaigrette au vinaigre balsamique

1 pincée de sucre, 10 ml de Vinaigre balsamique vieux, 1/2 gousse d'ail émincée, sel et poivre, 70 ml d'huile d'olive extra vierge, 1 échalote émincée
4 Personne(s)

Big bang

1 trait de vieux rhum ambré, 0,5 cl de liqueur de banane, bière blonde, 2 cl de Gin, 2 cl de jus de citron
1 Personne(s)

Lait de tigresse

2 tasses de café liquide noir, 4 verres à liqueur de rhum vieux, 1/4 de l d'eau, 1 boîte de lait concentré sucré de 397 g
6 Personne(s)

Marrons de l'ardeche

peu de rhum vieux, 1 kg de pâte marrons, 170 g de beurre
8 à 10 personnes

Poulet au rhum d'henriette

1 verre de vieux rhum, 2 échalotes hachées, 1 c. à soupe de jus de citron, 6 tranches d'ananas, 2 oignons hachés, 1 poulet d'1kg environ, 2 c. à soupe de jus d'ananas
4 Personne(s)

Carpaccio alla belge

sel, poivre, 300 g de viande de boeuf coupée en fines tranches, 1 citron, oignons nouveaux, gouda vieux, 8 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de moutarde forte
4 Personne(s)

Dessert de mangues et de fruits de la passion

4 c. à soupe de crème fraîche, 4 mangues, 4 jaunes d'oeufs, 500 g de fruits de la passion, 10 cl de rhum vieux
4 Personne(s)

Toasts au saucisson et fromage

persil haché, 100 g de saucisson de Paris en un seul morceau, moutarde, 100 g de vieux Gouda, des toasts carrés, 50 g de beurre
6 Personne(s)

Filtre d'amour guatemalteque

1 l de lait, ½ c. à thé du poivre de Cayenne ou Tabasco, 2 gousses de vanille, miel, cacao en poudre amer, une pincée de sel, sucre roux en poudre, 1 verre de vieux rhum chaud
4 personnes

Baba au rhum vieux et à l'ananas confit

500 g de sucre, 20 g de levure de boulanger, 80 g de beurre, 2 dl de rhum vieux, 25 g de sucre, 2 dl de rhum vieux, sel, 4 oeufs, 200 g de farine, eau, 1 gousse de vanille, 100 g de raisins secs, 1 ananas de Prétoria, 30 g de sirop de sucre de canne
4 Personne(s)

Pain doré des vieux canadiens

2 oeufs, 200 ml lait entier, 90 ml sirop d'érable, 1 pincée de sel, 5 pain épaisses
4 Personne(s)

Pain perdu au gril

cassonade (facultatif), lait, 1 vieux pain dur
4 Personne(s)

Confiture de vieux garçon

des fruits, sucre, d'eau-de-vie
4 à 6 personnes

Brochettes de gambas aux agrumes

sel, poivre, 1 orange, 1 pamplemousse, 1 citron vert, 2 oranges à jus, 8 grosses gambas, 50 g de sucre, 3 c. à soupe de vinaigre de vin vieux, 10 cl d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 Personne(s)

 
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