Recette
Churrasco aux quatre viandes
Vous avez besoin de
- rumsteack : 600 g
- blanc de poulet : 2
- rognons d'agneau : 3
- chipolata : 6
- poivron vert, rouge et jaune :1/2
- tomate : 1
- ail : 3 gousses
- citron vert : 5
- citron : 1
- oignon blanc : 1
- piment de cayenne : 2 pincées
- huile : 3 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Préparer la marinade dans un grand plat creux , peler, écraser l'ail, rassembler les jus de citrons, l'ail, 2 c.
- À soupe d'huile, le sel, le poivre.
- Émulsionner.
- Détailler le rumsteck en 24 cubes, le poulet en 18 lanières,, fendre les rognons en 2 dans la longueur.
- Mélanger les viandes dans le plat contenant la sauce, les faire mariner 8 heures au frais.
- Couper les poivrons, l'oignon, la tomate en petits dés.
- Mélanger-les dans un saladier.
- Les arroser du jus du citron jaune, d'1 c.
- À soupe d'huile, assaisonner de sel, de poivre, du poivre de cayenne.
- Mélanger intimement.
- Égoutter les viandes.
- Embrocher les chipolatas, les faire cuire sur le gril avec les autres viandes.
- Compter 4 min de cuisson de chaque côté.
- Servir dans un grand plat de service chaud accompagné des légumes.
- Le churrasco se déguste accompagné de tranches d'oranges pelées à vif, de haricots noirs, trempés la veille, cuits 1 h 30 à l'eau salée avec un bouquet garni.