Recette
Sauce gribiche
Vous avez besoin de
- oeuf : 1
- huile : 2 dl
- vinaigre : 2 c. à soupe
- câpres : 1 c. à soupe
- estragon ciselé : 1 c. à soupe
- persil ciselé : 1 c. à soupe
- cerfeuil ciselé : 1 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire l'oeuf à l'eau bouillante pour qu'il soit presque dur.
- Bien écraser le jaune d'oeuf pour le réduire en pâte très fine.
- Monter celle-ci petit à petit avec l'huile en fouettant.
- Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, les câpres, le cerfeuil, le persil,, l'estragon, bien mélanger.
- Tailler le blanc d'oeuf en julienne,, ajouter à la sauce.