Recette
Sauce ravigote
Vous avez besoin de
- Vinaigre de Vin à l'Echalote de Maille : 3 c. à soupe
- Huile d'olive Maille : 3 c. à soupe
- huile de tournesol : 2 c. à soupe
- Moutarde Fine de Maille : 1 c. à soupe
- jaune d'oeuf dur : 1
- persil frais haché
- cerfeuil haché
- estragon haché
- câpres Maille : 2 c. à café
- sel, poivre
Instructions
- Écraser le jaune d'oeuf dans le vinaigre, ajouter la moutarde.
- Incorporer les huiles en tournant puis les herbes, les câpres.
- Vérifier votre assaisonnement.
- Servir en accompagnement de la tête de veau.