Recette
Tête de champignon du vieux port
Vous avez besoin de
- 1 gros champignon de couche
- 1 filet de rouget
- échalote
- beurre
- olive
- un brin de persil
- sel, poivre
Instructions
- Évider la tête de champignon, laisser cuire en sauteuse au beurre tous les ingrédients mais séparément.
- Assaisonner chaque élément.
- Garnir le champignon avec l'échalote, le filet de rouget roulé sur lui-même, y incruster une olive noire dénoyautée, un brin de persil haché.
- Servir avec un beurre mousseux.