Recette
Oeufs Mariana
Vous avez besoin de
- 2 tranches de saumon fumé
- 4 c. à café d'oeufs de saumon
- l citron jaune
- 4 oeufs
- 4 c. à café de crème fraîche
- 25 g de beurre
- poivre
Instructions
- Beurrer 4 ramequins à oeufs.
- Couper chaque tranche de saumon en lanières.
- Recouvrer-en le fond, les bords des ramequins, citronnez légèrement.
- Casser 1 oeuf dans chaque ramequin sans percer le jaune, poivrer.
- Mélanger délicatement la crème fraîche, les oeufs de saumon.
- Étaler cette préparation sur les oeufs.
- Installer les ramequins dans le panier vapeur sur son support.
- Verser ½ l d'eau dans la cocotte.
- Y placer le panier vapeur puis fermer.
- Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu, faire cuire pendant 4 min.
- Plonger rapidement la cocotte dans l'eau froide avant d'ouvrir.
- Servir aussitôt accompagné éventuellement de pommes de terre en robe des champs.