Recette
Sauce bordelaise maigre facile

Vous avez besoin de
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 3 ou 4 cèpes
  • ½ l de bouillon
  • 3 ou 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
  • Hacher l'ail, l'oignon, l'échalote, les cèpes, les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive.
  • Faire cuire doucement pendant une ½ heure sans laisser roussi.
  • Mouiller avec du bouillon de poisson si la sauce doit accompagner un poisson ou avec une béchamel (30 g de farine, 30 g de matière grasse) si elle doit être servie avec des aliments autres que du poisson.
  • Dans les deux cas, cette sauce doit être terminée par une liaison au beurre.
Accès rapide téléphone

Publicité