Recette
Feuilleté d'huitres sauce madère
Vous avez besoin de
- huître : 2 douzaines
- pâte feuilletée : 1 rouleau
- poivron : 1
- carotte : 1
- échalote : 1
- cerfeuil : 1 pincée
- sel, poivre : 1 pincée
Instructions
- Décoquiller les huîtres, les pocher pendant 30 secondes dans leur eau.
- Couper les légumes en petits cubes ou julienne, les faire revenir 1 à 2 min.
- Préparer une sauce avec 1 cuillère de madère en le liant avecle jus de cuisson des légules.
- Remettre les huîtres dans leurs coquilles avec les légumes, la sauce.
- Recouvrer de pâte feuilletée en appuyant sur les bords pour découper la pâte.
- Dorer au jaune d'oeuf.
- Décorer avec du cerfeuil.