Recette
Foie de veau à la broche (entrée)
Vous avez besoin de
- le foie de veau
- persil
- ciboules
- thym
- laurier
- un papier beurré
- 2 cuillerées d'huile
- sel
Instructions
- Larder de gros lard, le faire mariner 4 heures avec persil, ciboules, laurier, thym, sel, 2 cuillerées d'huile.
- Le tirer de sa marinade, l'envelopper d'une voile ou toilette de porc, ou d'un papier beurré.
- Faire cuire environ 5 quarts d'heure.
- Le servir au naturel avec une sauce faite du jus du foie, échalotes hachées, 2 cuillerées de bouillon, sel, poivre, fines herbes dans une saucière.